FREE SHIPPING on all local purchases above 70 TL. Code: ATHSHIP
FREE SHIPPING on all local purchases above 70 TL. Code: ATHSHIP
Cart 0

Producer Profile: MOPLACO


Kahvenin anavatanı olarak bilinen Etiyopya; kültürel, coğrafi ve kahve çeşitliliği ile muazzam renkliliğe sahip bir ülkedir. Alt bölgelerindeki çöllerinden yemyeşil ormanlara uzanan, muazzam arazilere ev sahipliği yapan bir ülkedir.

Afrika kıtasında ve tarihteki en eski medeniyetlerden birisi olan bu çeşitli karakteristik ülkeyi tanımlayan ise; Afrika’nın boynuzu olarak da bilinen, dağlık arazileridir. Suriye’nin kuzeyinden başlayarak Etiyopya kültürünün kalbinin attığı yere kadar uzanan ünlü “Great Rift” vadisi sahip olduğu yeşillik alanlar ve sulu bölgeleri ile Dünya’nın en ünlü Arabica kahvelerinin birkaçının yetiştiği, en iyi ve farklı tatlardaki kahvelerine sahiptir.

Etiyopya’da; Harrar(Harar), Sidama(Sidamo), Yirgacheffe, Limu, Djimmah(Jimma), Kaffa(Bonga), Nekempti(Lekempti), Wellega ve Bebeka olmak üzere 9 coğrafi bölgede kahve üretimi yapılır.

Olağanüstü genetik çeşitliliğe sahip ve çoğu bilinmeyen, vahşi doğada yetişen binlerce yabani kahve çekirdeği türü ile birlikte Etiyopya Heirloom’ları yıllardır istikrarlı bir şekilde farklı tadım profilleri ile kahve sektöründekileri hayrete düşürür.

Bu kadar fazla çeşitliliğe sahip ülkedeki üreticiler ve satıcılar için, daha modern, merkezi ticaret sistemi düşünülerek; tarım ve ticaret endüstrisini geliştirmek amacıyla 2008’de “Ethiopia Commodity Exchange” (ECX) kuruldu. Çiftçiden; tüccarlara, üreticilere, ihracatçılara, tüketicilere kadar tüm piyasaya hizmet eder. Şeffaflığı sağlayarak, üreticilerin kendi kahvelerini diğerlerinden ayırabilme yeteneğini geliştirmeye çalışan ECX; müzayede sistemi ile fiyatlandırma yapar. Müzayede sırasında kahveler sunulup üreticiler tarafından alım yapıldıktan sonra, ihraç edilebilecek duruma getirilir.

Etiyopya’daki üreticilerin en iyilerinden olan Mocca Plantation Coffee (MOPLACO), 1972’de üçüncü nesil ihracatçı olan Yanni Georgalis tarafından kuruldu. Yanni, sadece Etiyopya’da değil aynı zamanda Dünya genelinde ürettiği kahvelere sahip olanlar tarafından bilinir ve saygı görülürdü. Yalnızca yüksek kalitede kahve satarak değil aynı zamanda işin bütün yönleri ile dürüst kalarak haklı bir itibar kazandı. 2008’de Yanni, Etiyopya’ya olan sevgisini geride bıraktı ve Etiyopya’nın en saygın ihracatının uzun ve köklü soyundan gelen kızı Heleanna Georgalis kendini kahve sektörünün içerisinde buldu.



Etiyopya’nın doğu Harrar bölgesinde doğan Heleanna, küçük bir kız çocuğu iken, iç savaş nedeniyle evine uçmaya zorlandı, büyüyüp, sonunda Avrupa ve yakınlarında finans üzerinde eğitim görerek başarılı bir kariyere sahip oldu. Etiyopya’da kendini bulmayı ve nitelikli kahve dünyasında babasının izinden gitmeyi hayal etmemiş veya planlamamıştı ve kadın olduğu için sürekli sorunlarla karşılaştı. Fakat Heleanna cesur bir kadındır, inişli-çıkışlı süreçlerden geçerek babasının vefatından sonraki yıllar içerisinde kendine özgü tavrını ortaya koyup, Moplaco’daki mirasının devamını getirerek takdire şayan işler çıkarmıştır.

Kişiliği ve yeni zorluklara yaklaşım tarzı farklı olan Heleanna, kavurma, tadım yapma, tarım bilimi (doğal işlemlerde en son araştırma ve uygulamalar dahil) ve Dünya çevresindeki nitelikli kahvelerin özel pazarlarını öğrenmeye tamamen kendini adamıştır. En parlak, en iyi üreticiler ve kahve araştırmacıları ile buluşup, bu gelişmeleri tartışmak için dünya çapında seyahat ederek; tarım, işleme tekniklerindeki son trendler ve deneyler konusunda sürekli olarak kendini güncellemektedir. Her ne kadar son derece zor olduğunu zaman zaman kabul etse de Heleanna nitelikli kahve üretiminde yoluna devam ediyor. Heleanna’nın liderliğinin altında Moplaco, Etiyopya’daki kahve üretimi ve açık arttırma sistemlerindeki karmaşıklık ve zorluklara rağmen, daimi olarak artan kalitede kahve üretmek için sürekli gelişim gösteriyor.



Moplaco, bu gelişmelerle Afrika’nın en iyilerinden olup, 3 işlem tesisine sahiptir.

“Dire Dawa”; Moplaco’nun ilk kurulduğu yer olan bu tesis, ünlü olduğu Harrar ve Matahara natürel kahvelerini ürettikleri yerdir.

“Yirga Cheffe”; Çiftlik üzerine kendini geliştirmeye başlayan Moplaco, bu araziye sahip olarak kendi kahvelerini direkt ihraç edebilecek duruma gelmiştir. 2 adet kurutma istasyonu bulunan bu çiftlikte Grade-1 Yirgacheffe nitelikli natürel kahvelerini üretirler.

“Addis Ababa”; 4000m²’lik iki ayrı (yıkanmış ve natürel kahveler için) depolarının bulunduğu, modern makineler ve 12 kanallı elektronik sıralayıcı ile, şirketin günde otuz metrik tona kadar işlem yapmasına olanak tanır. Kadınlar tarafından, en iyi kaliteyi sağlamak için, kahveyi özenle seçerek son dokunuş yapılır. Etiyopya’nın diğer bölgelerindeki küçük çiftliklerden gelen kahvelerin temizlendiği, niteliklendirildiği ve ihraç edildiği yerdir.

Moplaco, kahvenin ülkeleri için önemli olduğunu bilir ve daha fazlasını yapabilmek adına sosyal sorumluluk projeleri için de çok fazla uğraş verirler.

Kadınların çalıştırılması Dünya’nın çoğu yerinde düşük ücretli ve önemsiz olmuştur. Çok fazla tartışılan bu konu hakkında az ilerleme gösterilse de Heleanna kadınlara kahve konusunda eğitimler verir, ekipman sağlar, daha iyi ücret teklif ederek yıl içerisinde 500 ile 1000 arasında kadına iş imkanı sağlar ve çocuklarını okula göndermeleri için destek olur.


Babasının da hayali olan; çocukların daha iyi yerlerde eğitim görebilmeleri için okullar yaptırarak, daha fazla öğrencinin eğitim almasını sağlar.

Küçük çiftliklerle de çalışan Moplaco, kahvelerini daha iyi şartlarda ve daha kaliteli kahve üretebilmeleri için çiftlik sahiplerine tarım bilimi, kahvelerin işlemi, sürdürülebilirlik vb. gibi konularda eğitimler verir, kendilerini geliştirmeleri ve bilgilenmeleri için her türlü desteği sağlar.

ECX’in limitleri doğrultusunda bir ihracatçı olarak, her zaman en iyi kahveleri bulabilmek için mücadele veren Heleanna, yeni ve muazzam tatlara sahip kahveler bulduğunda heyecanlanır, işini severek, büyük titizlik ve bilgiyle yapar.

Endüstriyi olduğu gibi anlayan Heleanna, ECX’den aldığı kahveleri temizleyip, sektörün standartlarına göre hazırlayarak, çalışma tarzlarındaki şeffaflık ve sürdürülebilirlik ile Dünya’nın önde gelenlerinden olmuştur.


                       

Heleanna, Dünya’nın birçok yerinde beraber çalıştığı kişilerin sürdürülebilir kahve temin edebilmelerini kolaylaştırmak amacı ile, ticari markalar oluşturmuştur;

“Harrar Boldgrain” Harrar dağlarından gelen mükemmel gövde ve sert mocca tatları ile kendine has görünüş ve lezzete sahip,

“Abyssinian Mocca” Harika yeşil limon asiditesi ve hafif çikolata tatları ile mükemmel mocca profiline sahip blend bir kahve,

“SunYirga” Yirgachefe’nin Kochere bölgesinden nitelikli, yabanmersini ve meyvelerle dolu, ağacında kurutulup seçilen, kırmızı meyve çayını andıran tatlar..

Tat profillerine göre kendine has isimlendirdiği bu kahveler sadece birkaçı.!



Heleanna ve ekibi belirgin karakteristik özelliklere sahip bu kahveleri ECX’in açık arttırmasında keşfediyorlar. Temiz, lezzetli ve kaliteli kahvelere ulaşabilmek için ekibi ile büyük çabalar harcamaktadır.

Arabica Trading House olarak Heleanna ve ekibi ile çalışmaktan gurur duyuyor, bu muazzam kahveleri ve daha fazlasını Türkiye’ye getiriyoruz.

Kahvelerini denediğinizde emeklerin boşuna gitmediğini göreceksiniz.!


Older Post